「好みの味へ」嗜好品コーヒー

こんにちは　ひげマスターです。

とても蒸し暑い日が続いております。

時期的に野外のイベントなどにも積極的に参加しておりますので　健康的に日焼けしてきております。

今回は　トランジットビーンズの日常の一部のお話をします。

「前置き」

コーヒーブーム（サードウェーブ）によって、

コーヒーショップが　近年　石川県内でも次々とOPENしております。

消費者側の目線で考えると

とても　良い傾向です。色んなスタイルのコーヒショップがあり　楽しみやすくなっております。

珈琲自家焙煎豆専門店

エスプレッソ専門のコーヒースタンド

ハンドドリップ専門のコーヒースタンド

総合的なコーヒー専門店

隠れ家的　コーヒー専門店

などなど　コーヒー専門で大雑把にいくつもある

どのカテゴリのコーヒー専門店も　信念があり　個性のあるコーヒーを

お店の演出とオーナーさんの面白いお話し込で楽しみながらほんわかと提供してくださる

どのコーヒー専門店に行っても楽しめる時代なのである　わたしの知る限り….

それだけ　コーヒーに対する知識や技術が向上しているのです。

作り手　飲み手の　基礎レベルが向上し合って　より楽しめるのだと思います。

もちろん　細かいことは　どうでもいい

とにかく　コーヒーを飲んでホッとできればいいっていう方も

楽しめていると思います。

お店では　お客さんとお話ししていますと。

色んなお店でハンドドリップのやり方を学べるワークショップに参加してきたけど

どこも違うことを言っているから何が正しいのか解らないという声をよく耳にいたします。

結果から言いますと

何が正しいのか解らないと思うのが　正しいのです。

例えば

Aのお店でハンドドリップの講習を受けます。

そのお店の「焙煎豆」で「粉の粗さ」で「粉の量」で「抽出器具」で「お湯の温度」で「ドリップ技術」で

抽出して出来上がったコーヒーの味が　そのAのお店の「味を再現させるため」だけの

限定した講習だからです。

Bのお店の焙煎豆を使用して　A店の「抽出器具」で「粉の粗さ」で「粉の量」で「お湯の温度」「ドリップ技術」で

抽出したならば　Aのお店の味と違うのは　当たり前ですね。もちろんBのお店の味とも違います。

A、Bのお店の味が大変気に入っていて　その味をどうしても再現したい時には

講習を受けたお店で焙煎豆を購入して他の条件も合わせて抽出されたのならば　きっと　美味しいコーヒーが飲めると思います。

トランジットビーンズでは　ハンドドリップの講習はないのと聞かれることがあります。

実はやっています。

LINE友達に追加して頂いたお客様のみ　開催日が分かるようになっておりますので

よければ　LNE友達追加をしてみてください。

では　トランジットビーンズでは　どのような

「ハンドドリップ　ワークショップ」をしているかと申しますと

1・ハンドドリップでトランジットビーンズの味を再現しやすくするために

どうしているのかという一般的な講習体験

2・トランジットビーンズのコーヒーを限定的に愉しんでもらうのではなく

他店のコーヒーも楽しんで頂きたいので

抽出技術でシングルオリジンコーヒーがどのよう個性的な味になるかを

体験してもらっています。こちらは抽出スキルを向上させ

自宅での一杯を楽しんでもらえるようにっという目的です。

コーヒーはあくまでも嗜好品であるため

自分の好みに味を調整して楽しむことができれば

より　優雅でホットするコーヒータイムを満喫できるのではないかと思います。

そして　みなさんが飲まれているコーヒーがどのように作られているのか

どのように　味が作られているのかを知ってもらえるように

「手網器焙煎セミナー」

こちらは　お店主催では行っていないセミナーですが　大変人気のあるセミナーです。

ガスポートさん主催で　クッキングスタジオで2回ほど　させて頂きました。

内容は

1・使用するコーヒー豆の産地や品種のお話

2・生豆（煎る前のコーヒー豆）から欠点豆（虫喰い豆　発酵豆　未成熟豆等）を取り外す

ハンドハンソーシングの重要性のお話と体験

3・温度計とダンパーの付いた手網焙器を使用した焙煎体験

焙煎過程でコーヒー生豆がどのように色が変色していくのか

どの当たりからコーヒーらしい香りが発生してくるのか

浅煎り豆　中煎り豆　深煎り豆を

実際に焙煎データーを参照に焙煎を体験して頂きます。

普段　飲まれているコーヒーが　どのような過程で作られているかを

みなさん色んな意味でワイワイ楽しみながら焙煎されてました。

コーヒー生豆と手網器があれば　これからの時期　山や海でのBBQで

みんなでワイワイ焙煎して　出来立ての焙煎豆で　アイスコーヒーを作って

飲んでみるのも　面白いかもしれませんね

もしかしたら　今までに感じたことの無い　奇跡の一杯ができるかも!!

手網焙煎器での味作りは野外だと風の影響で中々　安定した味が作り出せませんが

が!　しかし!!　奇跡の焙煎豆に仕上がることも!!　ありますよ～　笑