「コーヒーにクリエイティブ」を!!

こんにちは、ひげマスターです。

新年明けてましておめでとうございます。本年も新しいコーヒーの世界に興味をもって貰えるように

日々精進してまいりますので、何卒宜しくお願い致します。

「6年振りの大雪」

週末はなんと6年振りとなる大雪に見舞われ、みなさん雪かきや通勤やお仕事お疲れ様です。

ひげマスターも、いつお客様が来られてもいいように、4日間必死に駐車場の雪かきをしておりました。

まぁ、全路面の状態が、あそこまで酷いとお店の駐車場だけ綺麗にしても誰もいらっしゃらないのですが…

それでも、悪天候の中、コーヒーを飲みにきてくださった数名のお客さまもいましたので、

なんともありがたいお話です。ほぼ貸切状態でしたので、コーヒー談義に花を咲かすことができました。

愉しんでもらえたので、本当によかったなぁと、思います。

久しぶりに、力のいる仕事を連日していたおかげで体中バッキバキです。

ちょっとだけ、全盛期の肉体へとシマッた感じで良い運動ができたなぁと思います。

雪を貯めていた箇所が割としっかりとしたドーム状になっておりましたので、

何十年ぶりですかね。穴を掘り鎌倉を作ってみました。子供の頃とは違い発想が大人なので

ただ穴を掘るだけでは物足りないので、腰を掛けるようにしたり、中でコーヒーを飲めるように

テーブルらしきものを形成したり、なかなか凝ったスペース作りを大人ながらに楽しんでしまいました。笑

「考え方の転換」

子供の頃は柔軟な発想っておるんですけどね、成長していくと枠というか固定概念に囚われるように

なってくるんですよね。固定概念が常に常識ではないと思うんですけどね。

子供の時は面白いのに、同じことしても、大人になるにつれ楽しめなくなっていくというか

でも、楽しむ為に、面白いと感じる為にもっと感受性や思考を柔軟にし枠の外に出て行った方が

クリエイティブに人生楽しめんると思うなぁ 一個人として….

さて、TransitBeansでは、新年いきなりですが、ブラジル アルコイリス農園アマレロブルボンから

ブラジル ベラビスタに一時的に変更して、ブレンドの変化を楽しんで頂こうと思います。

コーヒーも枠や固定概念に囚われずクリエイティブに愉しんでいきましょう!!

「ブラジル ベラビスタ農園」

2008年9月号(CREDIVAR)の記事より

コーヒー栽培農家レイス家は南ミナス州のコーヒー栽培が始まった頃よりの歴史をもっている。

19世紀の初め、ネポムセノ群辺りのコーヒー栽培を開拓、その作り方を確立していった。

その地方の土地を次々と取得していき世界的にも知られるような大農園を作っていった。

農園の名前(美しい景観)に値するような見事な風景と美しいコーヒー樹園に加え

コーヒー生産に最適の高地高冷且つ緩やかな地形を持つ高原に農園を拡げて行った。

そして、世代を経るに従い更に高地を拡大し

第四世代にわたるレイス家は、日本を始め、ヨーロッパ諸国特にスペインなどに

「OURO VERDE」(緑の黄金)と言われるコーヒーを輸出している。

UTZ認証

・環境問題を重視し、自然環境を痛めつけない栽培であること。

・社会問題として、労働者の保護、消費者の安全性を重視していること。

・製品の出所、生産方法から流通まで厳しくコントロールし、追跡調査(トレーサビリティ)が可能なこと

農園主より

高品質で安全なコーヒー生産のために、優秀な品質鑑定士の正直な意見をよく聞き

農園技師から技術援助と指導をしっかりと受け、土壌作りから、苗の作り方、運搬に至るまで

丁寧できちんとした仕事をすることはスタッフ一同心がけて一生懸命栽培しています。

今後もみなさんに、より美味しいコーヒーをお届けできるように、

努力を惜しまず一生懸命頑張っていきます。

農園主:アントニオ・レイス氏

高度:950m~1100m なだらかな高原地帯

降水量:1800mm~1900mm

農地面積:310ヘクタール

精製方法:ナチュラル2/3 、ディスカスカード1/3

品種:ムンド・ノーボ(約78%)、カツアイ、アカイア、イカツ―

「焙煎度合予定」

今回のブラジル ベラビスタですが、ブラジル アルコイリスと同じ焙煎プロファイリングと同じ

焙煎で仕上げていきたいと思います。ます、同じ焙煎度合で

農園や品種が変わるとどの程度 風味が違うのかを楽しんで頂きたいと思っております。

ブレンドにあまり適していないようであれば、ブレンドにはブラジル アルコイリスを据え置きいたします。

シングルオリジンコーヒーとして、多彩な焙煎プロファイリングで風味作りをして

その都度、風味の違いをお話して、風味を楽しんでもらえたらなぁと思っておりますので、

ブラジル ベラビスタ農園の風味を、元来のコーヒー感の枠外して

是非とも楽しんで飲んで貰えたと思っておりますので、お時間のある時にでも

TransitBeansに遊びに来てください。

By ひげマスター

雪ドリップ

 

 

 

TransitBeans 2017  

こんにちは、ひげマスターです。

寒さが身に染みわたりますね。内からコーヒーの温かさで生き返ります。

一年もあと残すところ3日となりました。あっという間に一年が経ちましたが

今年の一年間も実に充実した年を過ごせたことを感謝したいと思います。

来年の2月にはTransitBeansの3周年記念になります。

いやはや、我武者羅に働いて進んできました。もう少しで3周年

あっという間に、時は過ぎていきますね。ぼっとしていると…

気づいた時にはおじいさんになっているかもしれませんねェ 苦笑 続きを読む

「クリスマスブレンド」TransitBeans

こんにちは、ひげマスターです。

12月半ばになりましたね。あと半月で一年が終わります。がしかし

今年最後にコーヒー屋さんらしく、クリスマスブレンドコーヒーの一仕事をやりたいと思います。

毎年、この時期にフードペアリングコーヒーとして

オリジナルのクリスマスブレンドコーヒーをコーヒー好きなお客さんに使ってもらっております。

クリスマスに食べるであろう食事やデザートといっしょに、飲んで頂くことで個性が楽しめる風に

味や風味を形成してありますので、初めての方も一度お試しください。

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「大人のコーヒー」秘密の材料

こんにちは、ひげマスターです。

11月も最終日になりました。いよいよ今年も残り1ヶ月となりますね。

今年の一年もやはり、ジャネーの法則で時の流れが加速したように思います。

みなさんはどうですか?体感的に加速したように感じませんか?

もし体感的に、そこまで感じていなければ、きっと 常に細か事柄に集中されているのだと思います。

でも、たまには美味しいコーヒーと共に、ゆったりした時間も大切ですよ。

さて 今回は どうしましょうか

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「見方を変えると…..」コーヒーは面白い

こんにちは、ひげマスターです。

11月半ばに入ってきましたね。天候の雨の日が多く気温も下がって、結構 寒さが腰にきます。

今年もあと、ひと月半となってきましたが、一年がうんと 早く進んでいく感覚は やはり

毎年 加速していっているなぁという感覚がありますね。みなさんはどうですか?

寒さが増すことに比例して、ホットコーヒーの風味が一段と身に染みて美味しく感じられます。

特に、深煎りや中煎りの、深みのあるマイルドコーヒーは、ほっこりしてしましますね。

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